Makaron z groszkiem cukrowym, pomidorami i plastrami z brokułami

Lekki makaron z dodatkiem chrupiącego groszku cukrowego i szpinaku idealnie sprawdzi się jako kolacja we dwoje. Do tego przepisu użyjcie ulubionego rodzaju makaronu. Dobrze sprawdzą się popularne świderki, rurki lub spaghetti.

Składniki:

• • 200 g ulubionego makaronu
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g szpinaku
  • 1 opakowanie Plastrów wegetariańskich z brokułami VeggieDay
  • Kilkanaście strączków groszku cukrowego
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 50 ml białego półwytrawnego wina
  • Tarty ser grana padano do posypania
  • Sól i pieprz do smaku
  • Listki bazylii do dekoracji
  • Oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy w piórka, czosnek przeciskamy przez praskę. Szpinak siekamy w mniejsze kawałki, plastry wegetariańskie kroimy w kostkę, pomidorki na pół. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Kiedy makaron gotuje się, przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy przez 3 minuty. Dodajemy plastry wegetariańskie, smażymy kolejne 3 minuty. Dodajemy szpinak, pomidory i groszek, smażymy przez 2 minuty. Wlewamy wino i odparowujemy. Makaron przekładamy na patelnię, całość doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy i nakładamy na talerze. Dekorujemy świeżą bazylią, posypujemy obficie tartym serem grana padano.

Wskazówka: Zamiast groszku cukrowego można użyć zwykłego groszku, wcześniej ugotowanego.