Rozgrzewająca zupa z soczewicą i parówkami wegetariańskimi VeggieDay

W chłodne dni najlepiej rozgrzewa porcja pożywnej zupy. Idealnie sprawdzi się zupa z czerwonej soczewicy z dodatkiem warzyw korzeniowych i przypraw. Jest bardzo aromatyczna, lekko pikantna i mocno rozgrzewająca.

Składniki:

• 1,5 l bulionu jarzynowego lub wody
• 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych, bez skórki
• 200 g czerwonej soczewicy
• 4 parówki wegetariańskie VeggieDay
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 2 małe ziemniaki
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• po 1/2 łyżeczki kurkumy, mielonego imbiru, słodkiej papryki, suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz do smaku
• gałązki świeżych ziół, np. tymianek

Przygotowanie

Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler obierz i pokrój w kostkę.

W garnku na oliwie zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, resztę pokrojonych warzyw, pomidory z puszki i przyprawy – kurkumę, imbir i paprykę. Całość podsmaż przez ok. 10 minut.

Następnie składniki zalej bulionem/wodą. Dodaj soczewicę i pokrojone w plasterki parówki. Gotuj przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.

Pod koniec gotowania dopraw zupę solą i pieprzem do smaku oraz suszonym tymiankiem.

Zupę podawaj z gałązkami świeżych ziół, np. tymianku.

Smacznego!