Jajka w kokilkach zapiekane ze szpinakiem

Zapiekane jajka w kokilkach to banalnie proste śniadanie, które robi się praktycznie samo. Wystarczy przesmażyć kilka składników, przełożyć do foremek, a resztę zrobi za nas piekarnik.

Składniki:

• kawałek pora (biała część)
• 150 g pieczarek
• garść świeżego szpinaku
• 1 opakowanie Plastrów wegetariańskich VeggieDay z brokułem
• 4 jajka
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pora kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Szpinak drobno siekamy. Plastry wegetariańskie kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pora, smażymy przez 2 minuty. Dodajemy pieczarki i plastry wegetariańskie, smażymy przez 3 minuty. Dorzucamy szpinak, smażymy przez 2 minuty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zawartość patelni przekładamy do 4 kokilek, na wierzch wbijamy jajka i oprószamy solą. Pieczemy przez 12-15 minut, aż białko się zetnie. Podajemy na ciepło z dodatkiem pieczywa.

Smacznego!

Wskazówka: Nadzienie można przygotować wieczorem dzień wcześniej, rano przełożyć je do kokilek, wbić jajka i zapiec.