Shakshuka wegetariańska z papryką i pomidorami

Wegetariańska shakshuka to danie inspirowane kuchnią izraelską –  kremowe jajka zatopione w duszonych pomidorach z dodatkiem papryki, jarmuż. Potrawa sprawdzi się na śniadanie, ale równie dobrze możesz zaserwować ją na obiad czy kolację.

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Składniki dla 2 osób:

• 200 g pomidorów w puszce pokrojonych, bez skórki
• 2-3 parówki wegetariańskie VeggieDay
• 1 żółta papryka
• 3 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• 2 garści liści jarmużu

Wegetariańska shakshuka to łatwe w przygotowaniu danie.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj pokrojoną paprykę i duś, aż trochę zmięknie. Następnie dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i posiekaną papryczkę chili. Całość podsmaż jeszcze przez ok. 2 minuty.

Na patelnię dodaj pomidory z puszki, pokrojone parówki wraz z przyprawami i gotuj, aż sos zgęstnieje.

Jarmuż przelej wrzątkiem, a następnie zimna wodą. Przełóż na durszlak do odcedzenia, usuń twarde nerwy z liści i dorzuć na patelnię.

W sosie pomidorowym zrób wgłębienie i wbijaj po jednym jajku. Patelnię przykryj pokrywką i gotuj całość przez ok. 2-3 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.

Shakshuka gotowa !

Smacznego!